Search :

Researcher Profile Name : ศิวัฒ ไทยอุดม (Siwat Thaiudom) Position : ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. Institute : สาขาวิชาเทคโนโลยีอาหาร สำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตร Professional : นมและผลิตภัณฑ์นม (Dairy and Dairy Products), วิทยกระแสของอาหาร (Food Rheology), พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร (Food Product Development) และ การประเมินผลทางประสาทสัมผัส (Sensory Evaluation) Interest : สหวิทยาการในส่วนที่เกี่ยวข้องกับ นมและผลิตภัณฑ์นม (Dairy and Dairy Products), วิทยกระแสของอาหาร (Food Rheology), พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร (Food Product Development) และ การเกิดอัตรกิริยาของโพลิเซคคาไรด์และโปรตีนนม (Interaction between Polysaccharides and Milk Proteins) Education :  Degree  Institute  End Year   Ph.D.(Food Science)   University of Guelph.   2002   วท.ม.(เทคโนโลยีอาหาร)   จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย,   2538   วท.บ.(พัฒนาผลิตภัณฑ์)   มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์   2535 Project : No  Title  Detail 1  สมบัติทางวิทยากระแสของไหล และโครงสร้างระดับโมเลกุลของส่วนผสมพร้อมทำไอศครีมกะทิ (Rheological Properties and Microstructure of Coconut Ice Cream Mix)   โครงการปีงบประมาณ 2545 ส่งรายงานการวิจัยฉบับสมบูรณ์แล้ว ทุนพัฒนานักวิจัยรุ่นใหม่ มทส 2  การพัฒนาสูตรไอศครีมโดยใช้สารทดแทนไขมันและโปรตีนจากพืช (Development of Ice Cream Formulation Using Fats and Proteins from Vegetable)   โครงการปีงบประมาณ 2547-2548 ส่งรายงานการวิจัยฉบับสมบูรณ์แล้ว ทุนจาก สำนักงบประมาณ (ภายใต้การพิจารณาจัดสรรโดยสำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ) 3  การปรับปรุงกลิ่นรสของไอศครีมที่มีโปรตีนและน้ำมันจากถั่วเหลืองด้วยสมุนไพรไทย (Improvement of ice cream flavour containing soy protein and soy bean oil by thai herbs)   ทุนจากสำนักงบประมาณ (ภายใต้การพิจารณาจัดสรรโดยสำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ) โครงการปีงบประมาณ 2550 ส่งรายงานการวิจัยฉบับสมบูรณ์แล้ว เมื่อวันที่ 12 มีนาคม 2556 4  การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างระดับจุลภาคและคุณภาพของส่วนผสมพร้อมทำไอศครีมโดยสารช่วยในการรวมตัวของน้ำและน้ำมันและโปรตีน (Microstructural and quality changes in ice cream mix as affected by emulsifiers and milk proteins)   ทุนจากสำนักงบประมาณ (ภายใต้การพิจารณาจัดสรรโดยสำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ) ปีงบประมาณ 2550-2551 ส่งรายงานการวิจัยฉบับสมบูรณ์แล้ว 5  โครงการพัฒนาต้นแบบกระบวนการการผลิตผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์แปรรูปเห็ดหอม   โครงการปีงบประมาณ 2548 ทุนจากสำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา (สกอ.) 6  ผลของสารเพิ่มความคงตัวที่ได้จากแป้งมันสำปะหลังดัดแปลงและไขมันที่ไม่ใช่ไขมันเนยต่อค่าการขึ้นฟองและความคงตัวของอากาศในระบบต้นแบบไอศครีม   โครงการปีงบประมาณ 2548 ทุนจากสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (ทุนสนับสนุนการวิจัย พัฒนาและวิศวกรรม ตามโครงการทุนสนับสนุนนักวิจัยรุ่นใหม่) 7  การผลิตและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของนมพาสเจอร์ไรซ์สำหรับผู้สูงอายุ   โครงการปีงบประมาณ 2550 ทุนจากสำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (วช.) 8  ปฏิสัมพันธ์ของโปรตีนนมและสารเพิ่มความคงตัวจากแป้งมันสำปะหลังดัดแปรต่อระบบอิมัลชั่นชนิดน้ำมันในน้ำ   โครงการปีงบประมาณ 2550-2551 ทุนจากสำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา (สกอ.) ร่วมกับสำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.) (ทุนพัฒนาศักยภาพในการทำงานวิจัยของอาจารย์รุ่นใหม่) 9  การพัฒนาผลิตภัณฑ์เฉาก๊วยผงกึ่งสำเร็จรูปด้วยเครื่องทำแห้งแบบพ่นฝอย (Product Development of Instant Jelly Glass Powder by Spray Drying Process)   ทุนจากสำนักงบประมาณ (ภายใต้การพิจารณาจัดสรรโดยสำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ) ปีงบประมาณ 2552 ส่งรายงานการวิจัยฉบับสมบูรณ์แล้ว (7 กันยายน 2555) 10  การผลิตและการศึกษาสมบัติทางชีวภาพของสีผสมอาหารสีแดงจากเปลือกแก้วมังกรพันธุ์เนื้อผลสีแดง (Hylocercus polyrhizus) (Production and study of biological properties of food colorant (Red color) from dragon fruit (Hylocercus polyrhizus) peels)   ได้รับทุนจากสำนักงบประมาณ (ภายใต้การพิจารณาจัดสรรโดยสำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ) โครงการปีงบประมาณ 2553 - 2554 ส่งร่างรายงานการวิจัยฉบับสมบูรณ์แล้วเมื่อวันที่ 23 สิงหาคม 2556 11  ผลของสมบัติทางวิทยากระแสและกายภาพเคมีของสารผสมโพลีแซคคาไรด์กับแป้งมันสำปะหลังดัดแปรต่อระบบต้นแบบอาหารแช่แข็ง (Influences of rheological and physicochemical properties of mixed polysaccharide –modified tapioca starch on frozen food model systems)   ได้รับทุนจากสำนักงบประมาณ (ภายใต้การพิจารณาจัดสรรโดยสำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ) โครงการปีงบประมาณ 2553 - 2554 ส่งรายงานการวิจัยฉบับสมบูรณ์เมื่อวันที่ 7 สิงหาคม 2557 Publications : No  Title  Detail Innovation : No  Title  Detail Intellectual Properties : No  Title  Detail 1  กรรมวิธีการผลิตนมโคพาสเจอไรซ์ที่มีเมลาโทนินตามธรรมชาติในปริมาณสูง   โดย ผศ. ดร. ศิวัฒ ไทยอุดม ผศ. สพญ. ดร. ศจีรา คุปพิทยานันท์ และบริษัท แดรี่โฮม จำกัด ยื่นคำขอจดสิทธิบัตรเมื่อวันที่ 2 พฤศจิกายน 2550 เลขที่คำขอ 0701005553 Award/Honor : No  Name  Sponsor  Get Date

IRD SEARCH | IRD LOGIN